南投縣鹿谷
海拔高度：700-1000米
著名茶品：凍頂烏龍茶
產區特色：
本茶區為臺灣南投鹿谷鄉之原始森林林區，此區晝夜溫差大，土壤有機質含量豐富山區終年云霧繚繞，是孕育高山茶的優良環境，產自鹿谷茶區的茶，經雨霧滋養，會產生自然的花果香，稱之為發酵香，氣味清香高雅入喉舒爽不苦、不澀，茶湯金黃透亮，甘醇香甜。
此茶區著名之凍頂茶，以鳳凰、永隆、竹林一帶最具凍頂烏龍茶特色，其農會所舉辦的比賽茶全省之冠。凍頂茶屬于清茶類，為介于包種茶與烏龍茶之間的一種輕發酵茶發酵程度在15~25%之間，遵循古烏龍茶做法，口味歷久不衰。在制茶過程中，熱團揉是制造凍頂茶獨特的功夫茶技藝，茶湯水色呈金黃色且澄清明澈，香氣清香撲鼻，茶湯入口生津富活性，落喉韻味強且經久耐泡為凍頂茶特色。
南投是臺灣產茶重要的茶園，而鹿谷鄉最具有名的就是凍頂烏龍了，凍頂山上的鳳凰村,永隆村,彰雅村所產的凍頂烏龍更是一絕。而產于魚池鄉的日月潭紅茶，最出名的是紅玉紅茶，茶湯明亮鮮紅，是亞洲最有名的紅茶精品之一，茶香具有天然肉桂和淡淡的薄荷香，羽曦堂出品的
海拔高度：600~1500米
著名茶品：阿里山烏龍茶
產區特色：
阿里山茶區幅原遼闊，主要有梅山、太平、太興、出水坑、瑞里/瑞豐、太和、頂湖、阿里山、奮起湖、樟樹湖、來吉、石卓、巃頭等，自然資源相當豐富，地形起伏變化很大，年平均溫度在攝氏25度左右的低溫山坡地，明顯的熱、暖、溫三帶森林，海拔800米以下為熱帶林，800~1800米為暖帶林，1800~3000米為溫帶林，是良好的渡假勝地。本茶葉均采自暖帶林山區，常年云霧繚繞，水氣充沛，日照豐富，水質澄凈優良，夜間含霧水氣重，更有阿里山的山頭獨有高山氣，甜水流暢，味較重有果香、桂花香等特色，其金萱茶是全臺最好的茶區。茶湯清澈明亮，高山香氣清新高雅。入口生津，甘甜柔潤滑順，飲后口齒留香令人回味。
說到阿里山茶區最有名的就是阿里山烏龍茶，當地氣候涼爽寒冷，早晚云霧繚繞，日照時間少，優質的環境才能培養出柔軟厚實的茶菁。阿里山茶區產的烏龍茶，香氣淡雅回甘，茶味不澀，是早期臺灣高級茶的代稱，更是被許多海外市場所喜愛。
新竹縣北埔
海拔高度：300-800米
著名茶品：東方美人茶(椪風茶)
產區特色：
此區氣候多雨霧，兼以丘陵地排水良好，正是茶樹生長的好環境，進而孕育出風味獨特享譽國際的東方美人茶。東方美人茶生長環境獨特，要在背風面、潮濕、日光充足且無污染的地方，再受小綠葉蟬的附著吸吮，才能成為正料，故產量極為稀少，非常珍貴。小綠葉蟬個頭只有縫衣針大，它把鋸齒樣的觸須扎進葉子，吸收水分、養分，但并不吞噬葉子，其分泌物在陽光照射下，產生酵素，嫩葉無法進行正常的光合作用，葉片變小，茶芽白毫顯著，葉部呈紅、黃、褐、白、青相間顏色，做成半發酵茶，茶湯水色呈琥珀色（橙紅色），滋味甘醇，具熟果香或蜂蜜香。
臺中市梨山
海拔高度：1400-2600米。
著名茶品：梨山茶。
產區特色：
梨山原名斯拉茂，位于南投縣最北端，臺中市與花蓮縣交接處，主要有福壽山農場、華崗、翠巒、佳陽、大禹嶺、武陵農場等地區，約有五十甲茶園，皆以梨山茶稱之。
梨山茶區海拔高，晝夜溫差大，長年云霧籠罩，又因冬季下雪之故，生長期長，造就茶葉葉肉肥厚，口味甘醇，冷礦味特別重。本區一年采兩季，冬茶農歷九月中開始采收，春茶農歷六月份初開始采收。并因梨山盛產高山蔬果，茶園分布于果樹之中，吸收天然果香，孕育出的茶樹帶有天然甜梨香氣。
梨山茶區得天獨厚的環境，所制作出來的茶極少有因萎凋不足、口感生澀的，可說是人間極品。
梨山茶系茶區海拔在1600至2600米，是臺灣平均高度最高的茶區，梨山茶區因為日夜溫差大、冬季常有下雪因此茶葉生長緩慢，也因而造就了茶菁結構厚實口感甘醇，加上海拔高度高，因此茶葉冷礦味特重。此外梨山盛產高山水果，茶園分布在果樹之中，成長時會吸收天然果香，因此制作出來的梨山茶還帶有天然梨香，非常特別。
南投縣仁愛
【仁愛、玉山茶區】
海拔高度：1200 -2650米
著名茶品：梨山茶、大禹嶺高山烏龍茶、華剛茶。
產區特色：
本茶區位于臺灣中央山脈玉山原始森林林區，主要有翠峰、紅香、清境農場、眉溪、盧山、霧社、奧萬大等。畫夜溫差大，土壤有機質含量豐富，山區終年云霧繚繞，是孕育高山茶的優良環境，經雨霧滋養，香氣清雅，余韻渾厚，喉韻無窮，較具龍眼干味，高山茶氣味平淡，水甜，帶硫磺氣味之特色。
玉山茶區
不同產區所產的茶葉，得力于氣候與風土的不同及人文工藝，有的帶有杉木的香味，更有帶有淡奶香味，不同產區所帶來的風味，值得細細品味。
位在南投縣信義鄉的玉山茶區，海拔約為1000-1800米，主要茶種是青心烏龍和金萱茶。但玉山茶區常年云霧繚繞，水氣豐沛，茶區產出來的茶特別香醇回甘，但因為地勢原因，茶葉產量不多。
南投縣名間
海拔高度：400-1000米
著名茶品：四季烏龍、翠玉烏龍、金萱烏龍、松柏長青茶(埔中茶)。
產區特色：
名間鄉位于濁水溪中游北岸，東和集集鎮、中寮鄉鄰接，北部則以新街旱溪和南投市為界，南部以濁水和竹山鎮隔溪相望，由于部分臺地屬于八卦山山脈，日照充足，加上屬于紅土土質適合茶葉深耕厚植，相當適合種植茶、生姜、菠蘿等等農特產，尤其是茶葉，一年可采收七次，產量更是位居全臺第一，幾乎處處可聞茶香，成為臺灣重要的產茶地。
此地區所產茶葉品種口味多，主要有青心烏龍、金萱、翠玉、武夷、四季春，可讓消費者自由挑選自己喜愛的口味，也符合茶商需要，加上地緣上接近凍頂茶區，外地茶商方便委托這里的茶商代買凍頂茶，可說是大茶商的故鄉，也是全臺最大的茶葉批發集散中心，尤其是受天宮附近因為宗教活動、制茶買茶等因素而聚集的茶街，接連數百米幾乎都是茶坊，相當具有特色。
南投縣竹山
海拔高度：600-1850米
著名茶品：杉林溪高山茶、焙香烏龍
產區特色：
此產區是屬于原始森林高山茶區，主要有鳳凰、凍頂、草凹仔、竹山、龍鳳峽、軟鞍、羊仔灣、衫林溪、獅頭湖、番仔田等。茶園所產制之半球型茶，芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高，因此具有色澤翠綠鮮活，滋味甘醇滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡等特色。
極富盛名的杉林溪茶區，一年只采收三次，海拔1700米之上，以龍鳳峽最具代表性，其次豬高寮、羊仔灣、獅頭湖、番仔田一帶，鄰近有杉林溪風景區為鄰。此區畫夜溫差大，土壤有機質含量豐富，山區終年云霧繚繞，是孕育高山茶的優良環境，又終年生長杉樹間，故其味道有苦中帶甘之口感，冷礦味中有杉味，甘醇順暢入口，烘焙后帶有蛋黃味。
杉林溪茶區海拔約為1800米左右，位于南投竹山鎮，是阿里山的支脈，衫林溪茶區終年生長在杉樹之間，沖泡出來的茶略帶杉樹味道，帶著杉木香和綠竹味是杉林溪茶區的特有茶香。
南投縣魚池
海拔高度：600-800米
著名茶品：涵山紅茶、紅玉紅茶
產區特色：
南投魚池鄉丘陵地多，年雨量約2000至2800公厘，濕度80~85%，平均氣溫約19.5℃，日夜溫差大，晨昏多霧，土質屬磚紅壤，天然的優越條件，成為適合紅茶生長的優良環境，近年來再加上農委會茶業改良場的指導與協助，使得魚池鄉成為臺灣紅茶的主要產地，也因而獲得臺灣紅茶故鄉的美譽，自60年到90年代，魚池紅茶產量占全臺灣島紅茶的70%~93%，居全省之冠。
生產在海拔約600~800米茶園之大葉種紅茶，被島內外紅茶專家一致認定具有海拔2000米茶園生產紅茶之香氣與味道，同時因南投縣知名旅游勝地日月潭位處于紅茶種植區，1978年前南投縣為加強推廣，縣長劉裕猷先生將此特色結合，正式命名為日月潭紅茶。目前本區所種植之紅茶品種有阿薩姆、臺茶七號、臺茶八號、臺茶十八號及野生茶樹，其中以臺茶八號和臺茶十八號(紅玉)為主要種植品種，多年來在茶業改良場魚池分場的努力下，臺茶十八號（紅玉）品質更佳，色、香、味已臻上乘，堪稱世界頂級紅茶。
華剛制茶廠
海拔高度：2000米以上
著名茶品：梨山華剛茶
產區特色：
華崗茶產區，終年云霧漂緲，而且晝夜溫差大，造就得天獨厚自然生長環境與栽培優勢，利用茶青所制成的部分發酵茶，含有高成分的果膠質、茶胺酸及可溶氮等，具有苦澀味成分的兒茶素類成分則相當低，所制成的茶葉質量極佳，色澤翠綠鮮活，茶湯滋味喉韻甘醇，香氣優雅且極耐沖泡，堪稱茶中至尊。
臺北市三峽
著名茶品：三峽碧螺春
產區特色：
三峽茶區位于臺北縣西南方，連接文山茶區，與新店、土城、樹林、鶯歌、大溪相鄰，三峽茶區分布在安坑、竹侖、插角及有木等，山上云霧蒙密，氣候涼爽，土質良好，極適合茶樹生長，當地農民開墾種茶已有200余年歷史，目前已有茶園面積430公頃，種植品種以青心烏龍、青心柑仔為主，尚有臺茶12號、13號及14號等，分別制造包種茶、龍井茶，碧螺春(綠茶)等。
碧螺春綠茶外觀呈碧綠，芽尖白毫多，形狀細緊彎曲似螺旋狀，干茶清香鮮雅，茶湯碧綠清澈、鮮活爽口。
臺北市木柵
海拔高度：300-350米
著名茶品：正欉鐵觀音
產區特色：
木柵茶區，東西向日照時間長，所以茶葉含單寧及各種成份均高；理論而言，苦澀味會較重；但經傳統高度發酵，二度發酵，文火團揉，中長時間、中高溫焙火，使茶葉苦澀味相對減少。木柵鐵觀音因為受土質、天氣、季節、個人技術影響，木柵鐵觀音茶的香氣與滋味極富變化，因此而深受消費者喜愛。
木柵鐵觀音茶一年可采收4~5次，春茶和冬茶質量最佳，夏秋茶因制茶技術不斷地改進，質量也相當優異。目前木柵茶園多集中在指南小學到貓空一帶，因每季鐵觀音的采收期約為十五天，采茶人手不足，為錯開產期而種植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等，所以并非木柵所產的茶品便是鐵觀音，茶友如果想要買到鐵觀音茶樹種所制造的真正木柵鐵觀音茶，在購買前務需強調要正欉鐵觀音。
木柵鐵觀音始自于大陸，雖制法與安溪鐵觀音類似，但經過百年的演變已發展出不同的特色。其特點除了茶樹的品種(鐵觀音品種)特殊外，制作過程中，在茶葉經初焙未足干時，反復進行焙揉，茶質亦隨火候轉化，呈具特殊的香味。水色橙黃顯紅；味濃而醇厚，微澀帶甘潤，并有醇和的堅果香味；耐泡且甘韻十足，以及帶一點弱果酸及桂花香。其中，以一心二葉采摘的上等鐵觀音，茶味深具喉韻及收斂性，品嘗后回味深沉，韻味久留喉間，芬芳不散。
臺北市坪林
海拔高度：400-700米
著名茶品：文山包種茶
產區特色：
坪林鄉多丘陵山岳，全年降雨均勻，水氣豐足，位于翡翠水庫集水區，是臺灣北部最著名的包種茶鄉，也堪稱大臺北老茶區僅存的碩果。臺灣包種茶產業200年前由基隆河上游的瑞芳魚坑落地生根開始，但隨著公路網開發及都市化，加上其他產業的排擠結果，各產茶鄉鎮逐漸退出茶葉的經營，只剩下坪林仍有80%以上人口從事與茶葉有關的產業，坪林在臺灣茶葉的發展史上有其象征及代表性的地位，素有南烏龍、北包種的美譽。
輕微氧化的文山包種茶，要求外觀呈條索狀，色澤翠綠；水色蜜綠鮮艷略帶金黃；香氣清揚幽雅；滋味甘醇滑潤。文山包種特重香氣，香氣愈高質量愈好。用包種茶去熏茉莉花，稱為包種花茶，比起傳統用綠茶熏花的茉莉花茶，香氣滋味均更勝一籌。
臺灣的茶人青出于藍更勝于藍。到木柵貓空或到北海岸的石門、三芝，品味之余，可體驗一下人間觀音韻！
大禹嶺茶區
大禹嶺茶區海拔高度約為2800米，是最高海拔的茶區，由于生長在高海拔地區，茶葉苦澀度降低，葉片也因此比一般茶葉更厚實，因此大禹嶺茶茶湯氣味都更為厚實，香氣更足，羽曦堂的茶王— 特殊的醇厚豆香，帶有高山烏龍的霸氣香味，令茶人品嘗后趨之若鶩。
